Lịch sử về gỗ sồi trong ngành rượu vang

Việc sử dụng gỗ sồi để ủ rượu vang không phải là điều mới mẻ. Truyền thống này đã có từ khoảng 2000 năm trước, khi người La Mã là những người đầu tiên ứng dụng phương pháp này. Sau đó, việc sử dụng gỗ sồi trong quá trình làm rượu vang đã trở thành một xu hướng phổ biến và lan rộng đến nhiều vùng đất mới.

Khi rượu vang được ủ trong thùng gỗ sồi, người ta nhận thấy rằng hương vị rượu trở nên mượt mà và đậm đà hơn, mang lại một trải nghiệm tuyệt vời cho người thưởng thức. Dần dần, ngoài việc chú trọng vào chất lượng của rượu, người ta cũng quan tâm đến chất liệu của thùng chứa rượu, coi đó là một phần không thể thiếu trong quá trình tạo nên những chai rượu vang hoàn hảo.

Giống như một đầu bếp sử dụng muối để làm nổi bật hương vị món ăn, nhà sản xuất rượu vang cũng dùng gỗ sồi với mục đích làm tăng sự phong phú trong hương vị của rượu. Tùy vào độ dài của thời gian ủ, gỗ sồi sẽ tạo ra những tác động khác nhau. Nếu bạn nếm thử một chai rượu vang và cảm nhận hương vị bơ mềm mại, có thể là do rượu đã được ủ quá lâu trong thùng gỗ sồi.

Tác động của gỗ sồi đến rượu vang

1. Màu Sắc:
Gỗ sồi có khả năng tác động trực tiếp đến màu sắc của rượu vang. Đối với rượu vang trắng, nếu ủ trong thùng gỗ sồi lâu, màu sắc của rượu sẽ chuyển sang vàng đậm, gần giống với màu rơm. Đối với rượu vang đỏ, màu sắc sẽ ít bị ảnh hưởng nhưng nếu để lâu thì có thể trở nên đậm hơn.

2. Hương vị:
Các thành phần trong gỗ sồi có thể ảnh hưởng mạnh mẽ đến hương vị của rượu vang. Những hợp chất trong gỗ sồi khi kết hợp với rượu sẽ làm dịu đi vị chát và khiến rượu trở nên mềm mại hơn. Ngoài ra, bạn sẽ cảm nhận được nhiều mùi hương đặc trưng như caramel, kem, khói, gia vị, và vani. Đặc biệt, với các loại rượu vang làm từ nho Chardonnay, bạn còn có thể ngửi thấy mùi sữa dừa, quế hay tử đinh hương.

3. Chất lượng rượu:
Chất lượng của rượu vang không chỉ phụ thuộc vào giống nho mà còn vào việc chế tạo thùng gỗ sồi. Gỗ sồi được xẻ và ghép lại thành các thanh gỗ có khoảng hở nhỏ, giúp cho một lượng nhỏ nước và cồn trong rượu bay hơi. Lượng oxy này thấm vào rượu, làm thay đổi cấu trúc và mùi vị của rượu theo thời gian. Các yếu tố như thổ nhưỡng vùng trồng gỗ, cách xẻ gỗ, thời gian phơi khô hay độ hun gỗ đều ảnh hưởng đến chất lượng cuối cùng của rượu vang.

Các loại nho có vị cay nồng thường được ủ trong những thùng gỗ sồi lớn để không làm lấn át các hương vị khác. Đồng thời, thùng gỗ sồi mới sẽ mang lại hương vị mạnh mẽ hơn so với các thùng đã qua sử dụng. Lý do là các lớp cặn trong rượu sẽ lắng xuống và phủ lên bề mặt thùng, làm giảm dần hương vị của gỗ sồi qua thời gian. Thường thì một thùng gỗ sồi sẽ được sử dụng trong khoảng từ 3 đến 5 năm.